Sublieme chocolademousse
8 July 2007 JopPopulariteit: 89%
Als chocoladefan staat waarschijnlijk ook de chocolademouse hoog op het lijstje van favoriete desserts. Toch is het een toetje wat maar vaak “mislukt”, niet zozeer dat hij oneetbaar is, maar wel dat hij te massief is geworden. Ik heb deze teleurstelling al te vaak mogen mee maken, daarom heb ik besloten mijn belangrijkste tips achter mijn mousse au chocolat prijs te geven.
Je wilt natuurlijk dat je mousse zoveel mogelijk naar chocolade smaakt, dus begin je met pure chocolade (immers, je gaat deze nog verdunnen). De cacaoboter in de chocolade zorgt voor de stijfheid van de mousse, dus je raadt het al, hoe puurder de chocolade, des te meer je moet verdunnen om de mousse luchtig te krijgen (en omgekeerd, vandaar dat je zelfs gelatine nodig hebt als je witte chocolade gebruikt).
Eiwitten
De luchtigheid komt van de eiwitten. Iedereen weet dat je kom vetvrij moet zijn als je eiwit stijf gaat kloppen. Maar je hebt stijf en je hebt extra stijf. En hoe stijver je je eiwit krijgt, des te luchtiger je chocolademousse. Nog een aantal trucs om de stijfheid te bevorderen:
- Was alles af voordat je het gebruikt en droog alles met een schone theedoek.
- Gebruik een koperen kom om de eiwitten in te kloppen
- Blijf kloppen tot er pieken rechtop blijven staan als je de garde uit het wit trekt, niet langer doorgaan, dan sla je hem door
- Doe geen zout door de eiwitten, dit wordt bij meringue gedaan voor de smaak, niet voor de stijfheid. Mocht je zoute mousse willen, doe het zout dan maar door de gesmolten chocolade.
- Zorg dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn en je slagroom koud is.
Dan nu de receptuur. Er zijn veel varianten, met en zonder slagroom. Ik vind de romige textuur met slagroom lekker, maar er zijn fervente tegenstanders. Geen zorgen, ik geef ook het recept zonder slagroom. De Grand Marnier proef je niet direct, maar maakt de mousse zachter, doordat de alcohol het stollen van de chocolade iets tegen gaat.
Voor 6 Chocoholics
- 150 gr pure chocolade
- 4 eiwitten
- 2 eigelen
- 1 thl poedersuiker
- 150 ml slagroom
- 1 heel klein scheutje Grand Marnier
Smelt eerst de chocolade au-bain-marie (in een kom boven warm water, kom mag water niet raken, water mag niet koken), begin daarna pas aan de rest. Doe de eigelen in een kom met de poedersuiker en mix deze wit en romig. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot een graad of 37 50 (zie reactie Gerrit Jan, bedankt!) (steek je pink erin om te testen). Klop ondertussen de slagroom in een andere kom en de eiwitten in een brandschone kom.
Als de chocolade afgekoeld is tot 37 graden 50 graden gaat het beginnen: Doe de Grand Marnier en de eigelen er als eerste doorheen en blijf roeren tot het geheel glad is. Dan gaan we voorzichtiger te werk met de slagroom. Doe de helft van de slagroom erbij en ga heel langzaam mengen. Schep de chocolade van onder af over de slagroom heen. Het geeft niet als het niet meteen wil mengen. Hoe langzamer je mengt, des te minder lucht je eruit drukt. Nadat je de tweede helft slagroom erdoor hebt gemengd is het de beurt aan de eiwitten. Wederom voorzichtig en langzaam, je hebt waarschijnlijk de neiging het klusje snel te willen klaren, nergens voor nodig: langzaam mengen door steeds de chocolade omhoog te scheppen (niet het eiwit naar beneden duwen). Ook het eiwit doe je in 2 of 3 delen.
Als de ingrediënten naar tevredenheid gemengd zijn, is het tijd om te storten. Kies kleine kopjes of glaasjes uit om de mousse in te serveren.
Slagroom vrij
Wil je geen slagroom gebruiken, dan zul je op een andere manier de stijfheid van de cacaoboter moeten saboteren, anders wordt de mousse erg massief. Je kunt er meer eigelen en/of -witten bij doen. Als dat ook geen optie is: doe per 75 gram chocolade 2 tot 3 eetlepels warm water door de gesmolten chocolade (en geen kokend water, zoals sommige recepten voorschrijven).
Finishing touch
Als je dit recept vergelijkt met andere recepten zal je opvallen dat de hoeveelheid in dit recept een stuk minder is dan in andere recepten. Dat is dan ook meteen de laatste tip: Chocolademousse is iets om naar te verlangen. Je moet er precies zoveel van eten dat je nog naar meer verlangt. Omdat de mousse vrij machtig is, is dit punt snel bereikt. Ga je dit punt voorbij, dan zit je tegen het laatste beetje op te hikken en gaat de o-zo lekkere chocolademousse opeens tegen staan. Stort de mousse daarom in de kleinste glaasjes of kopjes die kunt vinden. Het kan niet klein genoeg (ik neem meestal espressokopjes). Laat je gasten maar smeken om meer, wanneer ze hun portie op hebben.
In de categorie: Recepten, Per Land, Desserts, Frankrijk, Zelf maken
52 Reacties Reageren?
1. Gerrit Jan | 30 July, 2007 at 20:40
Ha Jop, een geweldig recept, waar ik zoals je mogelijk al op Eetschrijven hebt gelezen al het mijne mee heb gedaan! Ik moet je wel eerlijk toegeven dat ik de tweede keer een beter resultaat haalde door de chocolade pas na het toevoegen van de eierdooiers tot even onder de 40 graden te laten afkoelen. Deed ik het voor die tijd, dan wilde de chocolade toch wel meteen erg taai en korrelig worden. Als je de chocolade en de dooier op 52 graden mengt, wordt het geheel mooi homogeen. Probeer maar eens.
2. Emtec | 16 October, 2007 at 15:54
Ziet er alleszins lekker uit!
3. Ailko Faber | 23 October, 2007 at 23:42
@Jop, doe er voor die smekende gasten een glaasje colhieta of LBV port naast en ze zullen je in hun gebeden noemen.
4. Ailko Faber | 23 October, 2007 at 23:43
@Jop, doe er voor die smekende gasten een glaasje colheita of LBV port naast en ze zullen je in hun gebeden noemen.
5. erikvanhal | 30 December, 2007 at 17:04
als toevoeging op de witte chocolademousse, i.p.v grand marnier gin toevoegen. bijzonder geparfumeerde witte mousse krijg je dan
6. marjan | 21 January, 2008 at 13:05
mijn idee van die slagroom, dat hoort er volgens mij door maar volgens mijn (franse) echtgenoot kun je ook boter met de chocolade smelten en dan de hele massa voorzichtig in de geklopte eiwitten vouwen.t resultaat is best lekker.
7. Barbara | 29 January, 2008 at 10:55
Potverdrie wat een goddelijk recept!
8. Willie | 18 February, 2008 at 19:57
Eindelijk eens een goed recept voor chocolademousse!
Heb dit nu een aantal keren met succes gemaakt.
Voor nieuwkomers, let op het chocolade smelten, als het water de kom raakt of kookt gaat de chocolade verbranden…..
9. Ben | 7 March, 2008 at 19:16
Ziet er allemaal heerlijk uit, maar weet iemand een variant op de Grand Marnier?
10. Huub | 3 April, 2008 at 17:25
Tip: Om de chocolade makkelijk te smelten gebruik je de magnetron. Tijd en vermogen afhankelijk van de hoeveelheid chocolade. Stel niet te lang in, als de chocolade te warm wordt verbrand ie.
Tia Maria is ook lekker, evenals een scheut warme sterke koffie. wel niet teveel.
11. harm | 16 September, 2008 at 22:42
je kunt ook 1 kop koffie inkoken en deze toevoegen dan heb je niet te veel vocht.
12. K.J. | 22 September, 2008 at 20:58
Klein vraagje:
Ik houd niet echt van pure chocolade. Wel van melkchocolade. Komt de smaak van de pure chocolade erg naar voren of valt dit wel mee? Ik wil wel graag chocolade proeven, maar ik heb mijn grenzen
13. Jop | 23 September, 2008 at 08:38
Het valt wel mee, de chocolade wordt genoeg verdund met slagroom en melk om niet meer “puur” te zijn. Waarschijnlijk vind je hem echter niet zoet genoeg, maar dat kan je oplossen door er extra suiker doorheen te gooien (2 theelepels moet genoeg zijn).
14. noortje | 1 November, 2008 at 21:17
Wauw.. Ik dacht dat chocolade mousse echt heel moeilijk was, maar met dit recept is het een piece of.. choco mousse
Enige vraagje, hoe zou je dit het beste kunnen bewaren? De bak afdekken met vershoudfolie? Dit ligt tegen de mousse aan drukken of gewoon met ruimte er tussen?
15. Jop | 2 November, 2008 at 02:02
Hoi Noortje, gewoon met folie afdekken. Maakt niets uit als er ruimte tussen zit. Kijk wel uit met lang bewaren, er zitten natuurlijk rauwe eieren in.
16. marijn | 6 November, 2008 at 18:32
hai!
ik heb hem vandaag geprobeerd te maken, maar volgens mij is hij behoorlijk mislukt (ze staan nog in de koelkast). Ik heb de chocola wat af laten koelen (tot ik zonder probleem mijn vinger erdoor kon halen, dus rond de 40 graden denk ik, maar toen ik de slagroom toevoegde, werd het geheel meteen waterig. Ik kreeg het ook niet meer in orde vond ik zelf (het werd klonteriger en niet egaal).
toch heb ik het nog maar (eerst door een zwwef) door de eiwitten geschept, wat redelijk ging, daar niet van, maar volgens mij heb ik dus iets fout gedaan. maar wat?
de eiwitten waren perfect gelukt, de dooiers heb ik voor de slagroom toeevoegd, maar toch kreeg ik die schifting..
17. Jop | 6 November, 2008 at 19:07
Waterig? Dat klinkt toch als schifting: Dan zijn waarschijnlijk de dooiers te warm geworden. Deze gaan schiften doordat de eiwitten stollen en het water en vet vrij komt. Dit zou er waterig uit kunnen zien. Hiervoor moet de chocolade echter wel flink heet zijn (80 graden).
Wat ook kan: Als je alle slagroom in 1x toe voegt koelt de chocolade sterk af. Hierdoor gaat het stollen en wordt het moeilijker de slagroom erdoor te roeren. Naarmate het mengsel verder af koelt zal dit effect versterkt worden. Het wordt echter niet wateriger dan de dikte van het slagroom…
Het waterige, was dat vet/water, of was het melk-achtig?
18. marijn | 6 November, 2008 at 19:56
ik denk dat het door je tweede mogelijkheid komt (al heb ik de chocola in 2x toegevoegd). Want de dooiers en chocola gingen op zich prima samen, toen ontstond er een vrij homogene substantie. Alhoewel ik hem wat aan de dikke kant vond (het leek alsof de gesmolten chocola al te koud was. vervolgend dus de slagroo erbij, en die gedroeg zich plotseling alsof de chocola te heet was
het was zeker geen vet, dat had ik er wel weer gewoon doorheen geroerd als het dat was geweest. het was dus melkachtg.
Ik heb zelf nog eens goed nagedacht, en ik denk dat de slagroom wellicht te lang geklopt was. Niet lobbig (of ietsje verder) maar zoals ik het bij een stuk taart ook zou eten, misschien dat het daardoor eerder op het punt stond zijn vocht los te laten…
19. Jop | 6 November, 2008 at 20:01
Ja, dat klinkt als chocolade die al te ver afgekoeld was, zie ook de reactie van Gerrit Jan
20. Jan | 16 November, 2008 at 15:08
Ik heb deze mouse net geprobeerd……misdadig lekker
21. aus | 18 November, 2008 at 12:03
Als je witte choco mousse maakt is amaretto echt een ijzersterke combo ipv grand marnier
22. Hans | 19 November, 2008 at 11:11
Wellicht een tip voor de bereiding, laat de pure chocolade niet te lang warm, door de hoge cacaograad wordt deze snel korrelig.
Qua smaak, voeg ik vaak stuk geslagen (keukenmachine) mintkussentjes toe. Door de mintsmaak wordt de mousse wat minder machtig. Het neigt daardoor ook een beetje naar After Eight…
23. Willie | 23 December, 2008 at 23:32
Dit lijkt me super lekker dus ik ga het maken voor de kerst. Alleen, ik zou echt niet weten wanneer het nu 52 graden is en ik met mengen kan beginnen of wanneer het 40 graden is en het misschien korrelig gaat worden…..
Bedankt in ieder geval, het zijn goede tips allemaal.
Willie
24. dirkx | 24 December, 2008 at 18:35
Zeg, hoe lang moet je die eiwitten, eigelen en slagroom blijven kloppen? En kan dat met alleen een garde of moet je een mixer gebruiken?
Heb namelijk een half uur geklopt, maar nu gewoon een vloeibaar papje
25. Erik | 24 December, 2008 at 21:40
Hoi,ik heb je recept net voor de tweede keer gebruikt. Nog een of twee keer, en ik heb het geperfectioneerd. Wat een fantastische mousse ! Heerlijk, ik durf het mijn schoonouders morgen wel voor te zetten.
Bedankt !
26. Sandra | 29 December, 2008 at 13:22
Ik heb de mousse gemaakt en hij is echt heerlijk! Met de bijbehorende tips is het allemaal prima gelukt. De mousse is wat betreft structuur en wat betreft smaak perfect! Nu wil ik het ook nog met witte chocolade proberen.
@dirkx: je moet toch echt een mixer gebruiken, op de hoogste stand, anders krijg je de eiwitten niet stijf genoeg en de eigelen niet romig.
In het recept staat ook nog een foutje. Er staat in: nadat je de tweede helft chocolade erdoor hebt gemengd. Dit moet zijn, nadat je de tweede helft slagroom erdoor hebt gemengd.
27. Melissa | 30 December, 2008 at 12:18
Hello!
Met pure chocolade lukt het mij perfect, met witte chocolade mislukt het telkens weer. Elke keer ik mijn witte chocolade probeer te smelten bain-marie, smelt hij, en dan wordt hij weer hard, en dan kan ik nog zoveel roeren of opwarmen, lopend wordt hij niet meer.
Ik snap het niet dat pure chocolade geen probleem vormt, maar die witte krijg ik niet gesmolten. Ik heb nu al twee blokken verpatst…. Help!
28. toetjes addict | 2 January, 2009 at 17:40
@Melissa
dat probleem had ik eerst ook, maar ik heb het opgelost. ik heb dit toetje nu 3x gemaakt en de 1e keer was het helemaal mislukt maar daarna ging het stukken beter.
wat het au bain marie smelten betreft: bij mij is het nooit gelukt met witte chocolade, totdat ik een au bain mariepan kocht. maar hiermee moet het ook lukken, anders weet ik het ook niet meer:
1. kook het water eerst (het hoeft niet veel water te zijn) , zonder de kom met chcolade
2. als het water kookt, doe dan het vuur uit
3. hang de kom erboven, zonder dat die het water raakt.
4. heb geduld, het duurt even voor het smelt
5. als je het idee hebt dat het echt te lang duurt, zet dan het vuur weer even aan, totdat het water bijna kookt
waar het op neerkomt is dat je echt op moet letten dat het water niet kookt en dar de kom het water niet raakt, zoals in het recept ook staat.
zelf heb ik het recept een beetje aangepast en het is bij mij heel erg lekker geworden
1. smelt de chocola zoals hierboven staat
2. doe daar 4 eigelen bij (in de warme kom met chocola, dus niet in een koude kom) het wordt nu een grote klont, meng het goed totdat het een beetje gaat glimmen.
3. doe de drank erbij en meng weer goed
4. doe 4 geklopte eiwitten erbij en meng luchtig
5. doe 150 ml opgeklopte slagroom erbij
6. klaar!
ik gebruik 150 gram pure chocolade OF voor de witte variant 225 gram chocolade want de witte chocolade heeft een iets minder overheersende smaak.
ik hoop dat het heeft geholpen
29. ingrid | 5 January, 2009 at 15:06
Beste recept ooit! Voor het au bain marie smelten: Heet water in een grote kom, kleinere kom erin met de chocolade in stukjes. De rest van het recept, kloppen en zo dan toevoegen. De chocolade smelt prima en het wordt ook niet te heet. Bedankt voor het recept!
30. Eric | 15 January, 2009 at 23:05
Heb het net proberen te maken…maar ging niet helemaal goed volgens mij. Het voorbereiden was geen probleem, netjes alles opgeklopt, gemengd en gesmolten enz. Daarna toen de chocolade 50 graden was het eigeel erbij gedaan, maar toen was de chocolade ook echt instant een blok beton. Leek meer op wafeldeeg, echt stijf, niets vloeibaars meer aan. Temperatuur gemeten, die was nog een dikke 30 graden. Toen het geheel maar weer wat verwarmd, want zo is er niets te mengen. Bij 50 graden weer van het vuur gehaald (nog steeds niet echt vloeibaar, maar beter iig). Slagroom erbij gedaan…en je raadt het al, bij die temperatuur wordt slagroom gewoon vloeibaar. Dus was meer iets dat tussen een chococel en chocovla in lag geworden. Toen even verder laten afkoelen en het eiwit er door geschept. Ziet er uiteindelijk nog wel redelijk uit. Maar dat van de slagroom kan niet goed zijn.
Eric
31. Mandy | 17 January, 2009 at 21:04
Wat een geweldig recept! Vandaag heb ik de mousse voor de tweede keer gemaakt! Abolutely fabulous. De gasten waren er dol op. Volgende keer ga ik het proberen met witte chocola. Meer van dit soort recepten zijn van harte welkom.
32. Pascal | 21 January, 2009 at 15:10
Een alternatief voor de Grand Manier is Pedro Ximenez, een zoete sherry en dan ietsje meer dan een heel klein scheutje.
Je smaakpapillen doen een vreugdedansje!!
Wat betreft witte chocolade; zorg dat alles koel is (ook de omgeving) door het veel hogere vetgehalte heeft het eerder
de neiging in te zakken of te schiften
33. Hanneke | 26 February, 2009 at 21:54
Wat een heeeeeerlijke mousse!
Mijn vriend is niet zozeer een chocoholic, maar veel meer een chocolademousse-aholic
een fijnproever! de mousse viel zeer in de smaak, dus bij deze hardstikke bedankt voor het recept!
34. Henk | 23 March, 2009 at 19:37
Zondag j.l. heb ik geprobeerd deze mousse te maken , maar toen ik het eigeel bij de chocolade deed werd het een dikke stugge massa, ik ben doorgegaan en uiteindelijk leek het ook op chocolademousse alleen zaten er allemaal klontjes in hij was qua structuur mislukt.
wat heb ik verkeerd gedaan?
35. Jop | 24 March, 2009 at 10:02
Beste Henk,
Het kunnen twee dingen zijn: Of de chocolade was te heet (heter dan 68 graden) waardoor het eigeel meteen is gaan stollen, of de chocolade was te koud (kouder dan 40 graden) waardoor de chocolade door het koudere eigeel is gaan stollen (bij 37 graden).
Het is dus belangrijk dat de temperatuur rond de 50 graden ligt als je het eigeel toevoegt. Als de chocolade toch te snel afkoelt door toevoeging van het eigeel, dan kan je de kom nog even boven het hete water op de pan zetten, maar dan wel met het vuur uit. Zodra de massa homogeen wordt laat je het weer langzaam afkoelen en ga je verder met het recept.
Succes!
36. Henk | 24 March, 2009 at 13:34
Bedankt voor je snelle reactie Jop, ik denk in dit geval dat de chocolade teveel was afgekoeld, ik ga het snel weer proberen.
gr Henk
37. Laura | 13 April, 2009 at 00:47
Beste Jop,
Bedankt voor het recept, dit lijkt mij heel lekker!
Ik heb nog altijd “heimwee” naar de chocolademousse van mijn (stief-)oma Mientje, die was goddelijk! Ik heb zelf al allerlei recepten geprobeerd, met en zonder slagroom, met de eiwitten stijfgeklopt of niet, en het wordt inderdaad altijd te massief, te stijf. (Zie mijn site.) Het moet luchtiger, zachter!
Anyway, nog een vraag: hoe lang moeten volgens jou de kleine bakjes met mousse in de koelkast staan?
Alvast bedankt, Laura
38. Bianca | 17 April, 2009 at 11:19
Hmm klinkt erg lekker!
Ik ga van het weekend deze eens uitproberen.. (heb zoiets nog nooit gemaakt dus ben benieuwd) Is het ook mogelijk om ipv de poedersuiker wat vanillesuiker te gebruiken..?
Liefs, Bianca
39. Laura | 18 April, 2009 at 08:58
Of hoeven ze zelfs helemaal niet in de koelkast te staan?
40. Jop | 20 April, 2009 at 08:36
@Laura: Na max. 3 uur is de mousse in de koelkast helemaal opgestijfd. Als je hem korter laat opstijven is hij gewoon iets zachter, vind ik soms ook wel lekker.
@Bianca: poedersuiker ipv vanillesuiker kan, is geen probleem!
41. Laura | 21 April, 2009 at 11:22
Beste Jop,
Bedankt!
Ik ben het nu aan het maken.
Nog een vraagje: ik neem aan dat de slagroom ‘lobbig’ geklopt moet worden, niet te stijf?
Laura
42. Ham | 12 August, 2009 at 17:21
Toevallig op deze site terecht gekomen. Hulde! Ik probeer al jarenlang de door mannen met witte jassen geknutselde kant- en klaarproducten te vermijden. Ik ben er bang voor dat de smaak van de gemiddelde Nederlander al teveel door de industrie, idiote regelgeving uit Brussel, Hollandse schraapzucht en het Voedingscentrum verpest is.
Deze chocolademousse lijkt mij heerlijk.
Eén kleinigheidje: ik betwijfel of de stijfheid afhangt van de cacaoboter. Die zit namelijk voor zover ik weet óók (en evenveel) in witte chocolade. Die mist alleen de eigenlijke cacao.
Ga zo door op je fantastische site!
43. Laura | 11 September, 2009 at 10:35
Beste Jop,
Inmiddels heb ik het recept eindelijk een keer gebruikt, en het resultaat was inderdaad SUBLIEM!
Dank je wel!
Ik heb voor mezelf een samenvatting van je recept gemaakt op mijn eigen site. Hopelijk vind je dat goed.
http://www.ratje-toe.nl/recepten/chocolademousse-06.php
Laura
44. Lise | 18 September, 2009 at 14:18
Ik ga het recept binnenkort ‘ns proberen en zou het dan in kleine glaasjes willen spuiten. Is het beter om de mousse meteen te spuiten of eerst in grote kom 3h in frigo te zetten en dan in spuitzak te doen en te spuiten?
Groetjes,
Lise
45. Timmy | 20 September, 2009 at 12:47
Heb het nu al 2 maal geprobeerd, en wanneer ik mijn eidooier aan de gesmolten chocolade (51°c) toevoeg, wordt de chocolade onmiddelijk droog en onbehandelbaar eigenlijk. Wat gaat er nu eigenlijk fout??
46. Tryamour | 13 January, 2010 at 12:31
@ Lise, ligt eraan wat je wil.. Als je een glad oppervlak wil, meteen erin doen, als je rozetjes wilt, in een kom in de koelkast en met spuitzak spuiten wanneer hij ong 2 uur heeft gestaan.
@job, dankje! Was mn eigen recept met mn verhuizing kwijtgeraakt, maar de jouwe komt een beetje op t zelfde neer
Bij witte chocolade wil het soms inderdaad niet goed smelten, bij mij helpt een klein beetje (ongeklopte) slagroom toevoegen om het toch tot een gladde substantie te krijgen.
En zelf klop ik de slagroom inderdaad neit helemaal stijf, maar lobbig. Minder massieve structuur..
Groetjes,
Tryamour
47. Tryamour | 13 January, 2010 at 12:33
O, en dan nog iets..
Als student zijnde (moi) heb je niet altijd een keukenmachine bij de hand, maar met de hand kloppen kan ook, je bent alleen wat langer bezig. En most important: je moet echt kloppen, niet roeren! Spierpijn gegarandeerd, anders doe je iets niet goed
Groetjes
Tryamour
48. daphne | 16 January, 2010 at 16:01
Hallo,
Bij mij zitten er kleine stukjes chocolade in de mousse. Lijkt me niet de bedoeling maar stiekem best lekker. Heb je een tip om dit te vermijden? Eigelen eerder toevoegen? Want de massa van chocolade en eigelen wordt bij mij ook redelijk onhandelbaar en wanneer ik dan de slagroom toevoegen smelt deze als het ware.
49. Yvon | 10 March, 2010 at 00:44
Zeker een sublieme mousse, voorheen hield ik dit recept aan http://www.smulweb.nl/973323/koken/recept/Chocolademousse maar deze is echt top. Dank dus!
50. Patissier | 25 April, 2010 at 14:12
Oppassen geblazen hoor.
Bij 50 graden celcius begint chocolade al te VERBRANDEN.
Laat het absoluut niet warmer worden.
De chocolade wordt dan korrelig en krijgt een bittere smaak.
51. wouter | 14 May, 2010 at 12:23
Bij witte chocolade heb je helemaal geen gelatine nodig hoor .
52. sascha | 18 July, 2010 at 20:48
heerlijke chocolade mousse
daarnaast een glaasje elysium uit californië schenken et c’est fini
Reageer!
Toegestane HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed