Echt lekkere witlof
3 March 2007 JopPopulariteit: 62%
Witlof is niet de meest populaire groente. Maar het is wel een van de weinig groente waar nog smaak aan zit! Ok, de nootachtig, licht bittere smaak is niet bij iedereen even geliefd, maar smaak heeft de lof zeker nog.
Ik ben altijd op zoek naar recepten waarbij groenten zo goed mogelijk tot hun recht komen en laatst stuitte ik op een recept van Herman den Blijker: Gecarameliseerde witlof. Ik durf te wedden dat iedereen hier mee over de streep te trekken is. En het is o zo makkelijk, lekker eten op tafel zetten… Als je maar goede ingredienten hebt…
- 4 witlofjes, mooi wit, met gesloten puntjes
- klontje roomboter
- 2 theelepels palmsuiker (bruine basterdsuiker mag ook)
- scheutje goede, zoete, balsamico azijn
Gebakken witlof
Snij de onderkant van de witlof af en snij de kern eruit, zodat je makkelijk alle blaadjes los kunt halen. Doe de klont boter in een koekepan en smelt deze. Doe de witlof erbij en draai het vuur laag. Je wilt de witlof nog net horen sudderen. Bakt de witlof 20 minuten tot ze begint te kleuren. Doe de suiker erbij en laat deze even smelten. Doe de balsamico erbij en haal van het vuur. Laat het vocht even indampen door de resterende warmte in de pan. Opdienen en genieten maar! Heerlijk bij een mooi stukje vlees en een aardappeltje.
In de categorie: Recepten, Hoofdgerechten
14 Reacties Reageren?
1. Aldo | 3 March, 2007 at 02:23
Dit gerecht maak ik zelf ook regelmatig, echt heel lekker. Zelf laat ik wel het kontje aan de witlof zitten, anders willen de bladeren wel eens loslaten. Ter variatie wil ik overigens de witloof ook wel eens vooraf koken, 7-8 minuutjes en dan in de pan lekker smoren.
Lekker wanneer je de balsamico erbij doet in de pan, heerlijke aroma’s, erg sterk, super recept.
2. MrOoijer | 3 March, 2007 at 11:00
In mijn versie bak ik de witlof ongeveer 10 minuten, blus dan met een flinke scheut droge vermouth en laat dan nog tien minuten op een laag vuurtje doorkoken tot alle vocht is verdampt.
Dit recept is zo populair in huize Ooijer dat alleen er alleen hierom er altijd vermouth in huis moet zijn…verder drinken we dat niet.
3. Jenny | 6 March, 2007 at 10:15
Ik ken het recept ook, maar dan van Jamie Oliver. Hij doet er ook nog rozemarijn bij en bakt de witlof in olijfolie i.p.v boter. In plaats van balsamico gebruikt hij honing. Beide versies zijn heerlijk en heel snel klaar.
4. Natascha | 20 March, 2007 at 18:54
Ik vond de witlof zo echt heel erg lekker! Mijn vriend vond het alleen behoorlijk goor… Dus dat was eenmalig hier (0 ;
5. Mike | 15 April, 2007 at 11:35
Hoi,
Heel simpel, maar heel lekker. Trek de hele blaadjes los van de witlof. Eerst achterkantje wegsnijden, buitenste blaadjes weggooien en de rest afspoelen en droogkloppen in het vergiet.
Flinke scheut goede olijfolie in de wok (wees niet te zuinig !), witlof erin en roerbakken. Na +/- 2 minuten zeezout, gemalen 4 seizoenen-peper en flink strooien met tijm en nog +/- 3 minuten door roerbakken. Zorg ervoor dat de blaadjes wel hun bite behouden ! Dus totaal 5 a maximaal 6/7 minuten roerbakken ! Dit is echt heerlijk, met een goed stukje vlees of vis en een aardappel.
6. Jop | 15 April, 2007 at 12:34
Fantastisch zoveel varianten op een rij, bedankt voor alle nuttige reacties!
7. jop deijmann | 20 March, 2008 at 20:19
Hallo,
ik snijd de witlof heel klein in brunoise (blokjes) en was ze kort in
water met wat citroensap na het drogen bak ik de lof kort in boter
en blus het af met honing, dan leg ik de lof op diepe borden en
snijdt er dunne plakjes eendelever over, serveren met een koud glas muscat en het is een feest!
8. Jop | 20 March, 2008 at 20:24
Ah naamgenoot! Dat klinkt erg goed! Ga ik eens proberen…
9. Anja | 30 May, 2008 at 19:44
De combinatie witlof en zoet bevalt hier in huis ook uitstekend, maar wij bereiken dat op een andere manier. Iedereen kent natuurlijk witlof in ham en kaas uit de oven; dat is ook ons uitgangspunt, maar wij maken het iets minder gewoon én zoeter door tegen elk half stronkje lof een passend stuk in de lengte gehalveerde banaan te leggen voordat de ham en kaas er omheen gerold wordt.
10. sanne | 6 October, 2008 at 00:17
Ja witlof, heerlijk!
Die met de Balsamico kende ik al (smullen!!) , die met vermouth van Mr. Ooijer ga ik proberen, en die met eendelever zeker ook!! (maar daarvoor moet ik weer even een inkoop-dagje houden, heb ik niet standaard voorhanden)
Hier nog een variatie die bij ons geweldig bevalt:
Witlof-honing-feta-tijm
- de witlof, besprenkeld met wat citroensap, minuutje of 7 voorkoken en drogen, eventueel halveren.
- even bakken in boter,
- honing erbij en zorgen dat het goed rondom de witlof loopt.
- een mooie, niet te zoute feta erover verkruimelen en de boel even laten smoren met het deksel op de pan.
- afmaken met een dot verse tijmblaadjes.
(en als je alleen gedroogde tijm hebt, dan die al meefruiten als je de je de boter in de pan smelt. En het liefst eerst even kneuzen in de vijzel of fijnwrijven met een mes, om de smaak vrij te krijgen)
Sanne
11. Wim | 26 October, 2008 at 11:30
Eetlepel suiker laten carameliseren in de pan, eetlepel Limburgse mosterd erbij, afblussen met kookroom (flesje Finesse). Wiltlof rauw in grote stukken snijden en 10 – 20 minuten laten koken.
Eet smakelijk.
Verder een toppagina, ik heb hem bij mijn favorieten staan. Succes ermee
12. emma driesen | 23 March, 2009 at 18:34
ik heb altijd succes met dit recept van druppels, gezin en gasten verwijs ik naar jouw site, veel succes en doe de groeten aan oma Ted!!
groet,
Emma
13. Merlyn | 23 January, 2010 at 16:43
Wauw, wat een goede tips. Leuk voor de variatie. Probeer ook eens gecaramelliseerde witlof met gedroogde pruimen en een klein beetje salie. Serveren met geroosterde pijnboompitten of verkruimelde walnoten. Heerlijk
14. ValerieF | 3 June, 2010 at 20:40
Klinkt goed! Ben net op zoek naar eens een ander recept voor mijn witlof. Ik maak het altijd, heel standaard, met ham en kaas (http://www.vandeflier.com/2010/05/chicory-belgian-endive/ ). Heerlijk, maar uiteindelijk wordt het ook een beetje saai. Dit klinkt geweldig!
Reageer!
Toegestane HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed