Druppels » Weetjes

Lambada’s, zou het?

Jop — Sun, 29 Apr 2007 13:11:36 +0000

Koop een appel en je hebt keuze. Je kiest niet uit Australische, Spaanse of Hollandse appels, nee je hebt soorten: Braeburn, Royal Gala, Elstar, ze komen je vast bekend voor. Waarschijnlijk heb je zelf ook een favoriet, die je het meest koopt. Wat heeft dit te maken met de Lambada?

Lees de rest van Lambada’s, zou het?

Vragenuurtje via Google – Maart 2007

Jop — Mon, 02 Apr 2007 20:23:54 +0000

We hebben het al eens eerder voorbij zien komen: Via google worden, zonder dat mensen het weten, best leuke vragen gesteld.

Tijd om er weer een paar te beantwoorden:

Lees de rest van Vragenuurtje via Google – Maart 2007

Bouillon, Fonds, Glacé en Consommé

Jop — Sun, 07 Jan 2007 10:21:06 +0000

Bijna alle recepten die ik publiceer hebben wel bouillon of fond op de ingrediëntenlijst staan. Af en toe suggereer ik zelfs dat je fond of bouillon zelf kunt maken. Tijd om een en ander voor je op een rijtje te zetten dus. Voordat we zelf aan de slag gaan, even wat termen en achtergrond.

Bouillon

Bouillon is het vocht wat je overhoudt als je ingrediënten lang laat trekken. Meeste mensen kennen het van het bouillonblokje, dat je oplost in water. Niets mis mee, het is alleen geen bouillon, is het ook nooit geweest, maar daarover later meer. Ga je bouillon tot de helft inkoken (concentreren), dan krijg je Fond.

Lees de rest van Bouillon, Fonds, Glacé en Consommé

Welke sojasaus?

Jop — Thu, 23 Nov 2006 15:04:37 +0000

Regelmatig pak ik er een kookboek bij om wat lekkers te proberen. Waar ik me iedere keer weer over verbaas is het grote aantal gerechten met als ingrediënt Sojasaus. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan, want: “welke sojasaus bedoelt u precies, Donna Hay en consorten?”

Aan de hand van de naam van het gerecht, of de overige ingrediënten kan je soms nog wel eens ontcijferen of ze nu een Chinese, Thaise, Indonesische, Japanse, Vietnamese of Indiase sojasaus in gedachte hadden. “Maar bedoelde u dan een lichte of een donkere sojasaus?”, “Ach” zullen anderen zeggen, “Zoveel verschilt dat allemaal toch niet?”

Lees de rest van Welke sojasaus?

Vragenuurtje via Google – Oktober 2006

Jop — Wed, 01 Nov 2006 15:58:40 +0000

Afgelopen maand hebben meer dan 1600 bezoekers ons weten te vinden, waarvoor dank aan jullie allen! Het overgrote deel komt via google bij ons terecht. Hierbij wordt bijvoorbeeld veel gezocht op “zelf pasta maken“. Toch komen er soms ook mensen op druppels.nl met een vraag die (nog) niet door de site beantwoord wordt, zoals “zelf ravioli maken”. Natuurlijk kunnen we niet iedere zoekopdracht verder helpen (zoals “pasta carbonara uit pakje”), maar een aantal wil ik in dit artikeltje toelichten.

Lees de rest van Vragenuurtje via Google – Oktober 2006

Eten in oktober

Jop — Sat, 07 Oct 2006 21:18:02 +0000

We zijn het dankzij de supermarkt en de diepvries niet echt meer gewend, maar eten komt met de seizoenen. Zo is er iedere maand een lijstje te maken met producten die dan het beste te krijgen zijn. Resultaat: de producten die vers van het land komen zijn het lekkerst. Vaak scheelt dit ook flink in de kosten, omdat het eten niet eindeloos in vriezers opgeslagen heeft gelegen. Omdat we het niet altijd allemaal meer weten, hier een overzichtje voor de maand Oktober:

Lees de rest van Eten in oktober

The 5th Taste

Jop — Wed, 30 Aug 2006 11:36:47 +0000

In Japan weten ze het al lang, in de westerse keuken begint het nu ook door te dringen: Naast zoet, zuur, bitter en zout is er ook een vijfde smaak. In Japan ontdekt en is daarom de Japanse naam Umami gegeven, wat zoiets betekent als “heerlijke smaak” (geen wonder dat het nog geen gemeengoed is in de Westerse keuken). Vanaf nu kan je dus in de pan roeren, proeven en zoiets mompelen als “hmm, mag een nog iets lekkerdere smaak hebben”. Vraag is dan natuurlijk wat je nog kan toevoegen om de smaak wat te “verheerlijken”.

Lees de rest van The 5th Taste

Chocolade maakt gelukkig!

Jop — Sat, 05 Aug 2006 19:34:46 +0000

Waarom voelen veel mensen zich beter als ze chocolade eten? Een deel van dat geheim is de stof: “fenylethylamine”, die van nature in chocolade zit. Deze stimuleert de hersenen op een positieve wijze. Chocolade maakt dus gelukkig!

Lees de rest van Chocolade maakt gelukkig!