Artikelen onder Tools
Eetschrijver Gerrit Jan heeft er één. Nicky van Delicious Days heeft er één. En na m’n laatste trip naar Italië wist ik het zeker: Leven zonder zelfvriezende ijsmachine is als … Tja … Enfin, ik moest dus een ijsmachine hebben. Na een lange zoektocht kwam ik in een obscuur hoekje van het internet een brandnieuwe Gaggia Gelatiera tegen, voor een schappelijk prijsje. Moest wel uit Italië overkomen en daar zat hem meteen de crux: Lees verder …
19 September 2008
Via Google komt laatste tijd steeds vaker de volgende vraag terug: Hoe zelf gehakt te maken? Voordat we deze vraag beantwoorden, eerst de vraag van het waarom: Waarom zou je zelf gehakt maken?
Daarom
Gehakt (uit de supermarkt) is een obscuur stuk vlees. Van al het vlees in de schappen staat op de verpakking vermeld waar het vandaan komt, behalve van gehakt. Vraag je het de slager van de supermarkt, dan weet hij het niet, of verzint ie iets. De Keuringsdienst van Waarde is een keer op onderzoek uit geweest en stuitte op een louche business van vlees wat maanden of jaren in koelcellen lag te wachten tot het tot gehakt vermalen werd. Het vlees bleek voor een groot deel afkomstig uit Afrika, maar waarom dit niet op de verpakking komt te staan? Duister… Lees verder …
22 January 2007
Veel mensen denken dat het gebruik van de wok wordt beperkt tot het roerbakken van eten. Niets is minder waar: De wok is misschien de meest veelzijdige pan in de keuken. Voor veel oosterse gerechten is de wok zelfs de enige pan. Gebruik de wok om te frituren, soep te maken, te sporten, te stomen en, welja, te roerbakken.
De basis van een degelijk wokgerecht is een degelijke wok en omdat er nogal wat verschillende wokken op de markt zijn, een beetje informatie over de verschillen. Lees verder …
30 August 2006
Kunnen koken is grotendeels afhankelijk van de juiste ingredienten en de optimale verdeling daarvan. Maar ook de manier van behandelen van deze ingredienten kan grote gevolgen hebben voor de smaak.
Lees verder …
17 August 2006
Eetschrijver Gerrit Jan heeft er één. Nicky van Delicious Days heeft er één. En na m’n laatste trip naar Italië wist ik het zeker: Leven zonder zelfvriezende ijsmachine is als … Tja … Enfin, ik moest dus een ijsmachine hebben. Na een lange zoektocht kwam ik in een obscuur hoekje van het internet een brandnieuwe Gaggia Gelatiera tegen, voor een schappelijk prijsje. Moest wel uit Italië overkomen en daar zat hem meteen de crux: Lees verder …