Druppels.nl » Desserts

Aardbeiensorbet uit de IJsmachine

Jop — Fri, 17 Oct 2008 15:52:28 +0000

Ok, toegegeven, het seizoen is er absoluut niet naar, maar ik kan er ook niets aan doen dat m’n ijsmachine 2 maanden later dan geplanned aan komt. Voor volgend jaar mei dus: Aardbeiensorbet zo puur als het maar kan. De theorie is als met alle ijssoorten: je moet de verhouding water versus niet-water goed krijgen om te voorkomen dat zich grote ijskristallen in het ijs vormen. Ik heb geen idee hoeveel water er in aardbeien zit, maar het zal meer dan de 90% zijn (ik kwam ergens suikergehaltes van 6 tot 11% tegen). Er moet dus nog wel wat suiker bij om het watergehalte omlaag te brengen, zeker geen water toevoegen zoals sommige recepten voor schrijven (tenzij kwantiteit belangrijker is dan kwaliteit).

Lees de rest van Aardbeiensorbet uit de IJsmachine

Romig Vanilleijs uit de IJsmachine

Jop — Fri, 03 Oct 2008 15:31:35 +0000

Zoals aangekondigd wilde ik eerst vanilleijs onder de knie krijgen. Heel vervelend natuurlijk, al dat ijs steeds op moeten eten! Ik heb nu een recept waar ik tevreden over ben: romig, veel vanille, niet te zoet.

Voor een goede textuur is het belangrijk dat het watergehalte in je ijs niet te hoog is. Er moet dus genoeg vet, eiwit en suiker in zitten om te voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen. IJskristallen zorgen er namelijk voor dat het ijs niet zacht en romig in de mond aanvoelt. Verder moet je op zoek naar goeie vanille, want als dat ergens beloond wordt is het wel in dit recept.

Lees de rest van Romig Vanilleijs uit de IJsmachine

Crème Brulée – Goud in een schaaltje

Jop — Fri, 01 Feb 2008 17:23:45 +0000

Dit klassieke Franse recept kent een lange geschiedenis en staat bij veel restaurants op de kaart. Niet gek, want het is altijd lekker en helemaal niet moeilijk! Het contrast tussen het gouden krokante laagje en de fluweel zachte crème prikkelt alle zintuigen in je mond. De basis lijkt erg veel op de vanillesaus.

Lees de rest van Crème Brulée – Goud in een schaaltje

Sublieme chocolademousse

Jop — Sun, 08 Jul 2007 10:39:39 +0000

Als chocoladefan staat waarschijnlijk ook de chocolademouse hoog op het lijstje van favoriete desserts. Toch is het een toetje wat maar vaak “mislukt”, niet zozeer dat hij oneetbaar is, maar wel dat hij te massief is geworden. Ik heb deze teleurstelling al te vaak mogen mee maken, daarom heb ik besloten mijn belangrijkste tips achter mijn mousse au chocolat prijs te geven.

Lees de rest van Sublieme chocolademousse

Boterkoek

Jop — Thu, 17 May 2007 21:28:27 +0000

Misschien wel de beste manier waarop boter tot zijn recht komt, een boterkoek. Maar helaas is deze koek een beetje uit de gratie geraakt met de anti-vet manie. Tijd om daar wat aan te doen. Boter is niet ongezond. Punt. Te veel boter wel, maar teveel brood ook, alsook teveel water. Alles draait in het leven om mate. Kortom, je moet niet iedere dag boterkoek eten, maar vooral nadat je een fikse inspanning geleverd hebt. Na een goeie fietstocht bijvoorbeeld.

Lees de rest van Boterkoek

Monchou Taart

Jop — Tue, 30 Jan 2007 19:21:12 +0000

Ken je iemand die al de hele maand januari met een zuur gezicht aan het lijnen is? Dan is deze monchoutaart de oplossing, afvallers gaan onherroepelijk voor de bijl. Vaarwel Slimfast, tijd om te zondigen!

Lees de rest van Monchou Taart

Light Brownies

Jop — Sat, 05 Aug 2006 19:17:26 +0000

Omdat de Dark Brownies vrij heavy zijn, hebben we een light variant in de aanbieding. Luchtiger, minder puur, minder klef. Een echte chocoholic zal de Dark Brownie prefereren, maar voor degene die iets voorzichtiger met de lijn om gaan is deze variant beter geschikt. Verwacht echter niet dat je van deze brownie af valt, maar het maakt je wél gelukkiger.

Lees de rest van Light Brownies

Dark Brownies

Jop — Sat, 01 Jul 2006 21:07:54 +0000

Deze brownies zijn fantastisch! Meer chocolade is niet mogelijk, heerlijk fudgie van binnen. Een van de weinige brownierecepten waar geen bakpoeder in zit.

Lees de rest van Dark Brownies