Oktober is de maand van de paddestoelen, dus het recept van deze risotto kon niet achter blijven.
6 comments 11 October 2006
De marinade van deze saté lijkt een beetje op de ketjap marinade van de Babi Ketjap. Het grote verschil zit hem in de saus, geen pindasaus, dat is zonde van het geurige lamsvlees. Ik heb hem zowel van lamsbout als van lamsbiefstuk gemaakt, maar ben er nog niet over uit welke lekkerder is. Lees verder …
10 comments 26 September 2006
“No, sorry sir, the Dutch government does not allow us to serve Fugu, it’s too dangerous.”
Helaas, in het meest bureaucratische landje ter wereld wordt geen Fugu geserveerd. Het gelijknamige restaurantje in het Westerlijk handels terrein in Rotterdam biedt echter genoeg andere keuzes, waardoor kiezen des te lastiger is. Het bedienend personeel begroet je met een Japanse vriendelijkheid in gebroken Engels, waardoor je meteen een behagelijk buitenlands sfeertje bekruipt. Lees verder …
2 comments 21 September 2006
Veel mensen denken dat het gebruik van de wok wordt beperkt tot het roerbakken van eten. Niets is minder waar: De wok is misschien de meest veelzijdige pan in de keuken. Voor veel oosterse gerechten is de wok zelfs de enige pan. Gebruik de wok om te frituren, soep te maken, te sporten, te stomen en, welja, te roerbakken.
De basis van een degelijk wokgerecht is een degelijke wok en omdat er nogal wat verschillende wokken op de markt zijn, een beetje informatie over de verschillen. Lees verder …
10 comments 30 August 2006
Dit is de welbekende standaard saté die vaak met pindasaus wordt gegeten. Toch gaan we hier net een stapje verder om ook deze “gewone” stokjes tot een smaaksensatie te maken. Door gebruik van verse ingredienten en echte Indonesische receptuur zijn deze stokjes altijd een succes. Neem mooie egale hamlappen, géén magerdere vleessoort, dat wordt droog en taai op de gril. Lees verder …
6 comments 12 August 2006
Wie in Indonesië is geweest, weet hoe anders de pindasaus daar smaakt. De simpele benaming “Sjattee Sauws” doet deze unieke saus te weinig recht aan. De pindasaus wordt niet alleen over saté gegoten, ook gerechten als gado gado en diverse vleesgerechten worden door deze saus vergezeld. Daar komt nog bij dat verreweg de meeste saté-soorten juist zonder pindasaus gegeten worden. Pindasaus dus!
In tegenstelling tot de zalvige textuur die de saus in Nederland vaak kent, is de saus in Indonesië veel dunner (bijna jus) en kruidiger van smaak. Uiteraard maakt een echte kookgod de saus van echte gemalen pinda’s (ongezouten, ongebrand), maar de kok die een goede kwaliteit pindakaas neemt is het vergeven (m’n persoonlijke voorkeur: Calvé met stukjes). De saus is er in 101 varianten, het gaat er vooral om waar je zelf zin in hebt.
7 comments 12 August 2006
Wat is dat? Da’s gele kip op een stokje, onder de Indonesiërs beter bekend als Saté Ajam Besengek. Deze stokjes zijn zo uniek lekker gekruid, ze overgieten met pindasaus is bijna net zo erg als ketchup over je asperges. Voor uitleg over de ingredienten bekijk je even de indonesie-pagina. Lees verder …
1 comment 10 August 2006
De winkels liggen vol met rijpe tomaten en kruidige rucola. Risotto, gevreesd door vele beginnende koks, geliefd door de vele Italië lovers. Als je risotto eenmaal in de vingers hebt, staat het binnen no-time op tafel. Deze variant met verse tomaat, rucola en rauwe ham is heerlijk bij dit zomerse weer en een fris glas witte wijn. Lees verder …
8 comments 5 August 2006
Een stokbroodje kruidenboter is een graag geziene aanvulling op een barbeque. Voor olijfolie verslaafden echter een lekkere variant: doe een kommetje met dikke wand met olijfolie een uurtje in de vriezer. Het resultaat is een smeerbare boter.
Natuurlijk zijn er talloze combi’s te verzinnen: Lees verder …
1 comment 24 July 2006
Het weer vraagt erom: barbeque’en. En het vlees van de barbeque schreeuwt om een lekker sausje. M’n all-time favorite, knoflooksaus, is een graag geziene metgezel voor lamskarbonades, souvlakies, calemaris, worstjes, friet, kippenvleugeltjes, naturel chips of rauwkost. Neem verse knoflook, dan kunnen je gasten ook niet zeuren dat ze een luchtje overhouden aan de saus. Lees verder …
8 comments 24 July 2006
WordPress database error: [Table 'druppels.wp_post2cat' doesn't exist]
SELECT p.ID, p.post_title
FROM wp_posts p
LEFT JOIN wp_post2cat pc
ON p.ID = pc.post_id
LEFT JOIN wp_ak_popularity pop
ON p.ID = pop.post_id
WHERE pc.category_id = '6'
AND p.post_status = 'publish'
AND p.post_date < NOW()
ORDER BY pop.total DESC
LIMIT 5
