Druppels » Italië

Heel veel Bolognese

Jop — Wed, 18 Oct 2006 16:47:38 +0000

Mijn meest gemaakte pasta is toch wel de Spaghetti Bolognese (of bolognaise). Omdat ik er geen eenduidig recept voor heb, ik maak hem iedere keer anders, heb ik besloten alle mogelijke variaties op te schrijven. Eerst iets over pasta saus…

Saus voor over de pasta

Laatst stonden er twee dames in de supermarkt de nieuwe Bertolli pasta sausen te promoten, de nieuwe saus uit een plastic zak. Het rook lekker en natuurlijk moest ik dat ook even proeven.

Lees de rest van Heel veel Bolognese

Risotto al Funghi

Jop — Wed, 11 Oct 2006 21:58:22 +0000

Oktober is de maand van de paddestoelen, dus het recept van deze risotto kon niet achter blijven.

Voor 4 man

350 gr. risotto
600 ml. kippenbouillon
40 gr. gedroogde eekhoorntjesbrood (vers is natuurlijk nog beter, maar die zijn heel lastig te krijgen, zelfs in oktober)
200 gr. cantharellen
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
citroensap
verse platte peterselie
50 gr. parmezaanse kaas
olijfolie

Lees de rest van Risotto al Funghi

Frisse risotto

Jop — Sat, 05 Aug 2006 18:38:42 +0000

De winkels liggen vol met rijpe tomaten en kruidige rucola. Risotto, gevreesd door vele beginnende koks, geliefd door de vele Italië lovers. Als je risotto eenmaal in de vingers hebt, staat het binnen no-time op tafel. Deze variant met verse tomaat, rucola en rauwe ham is heerlijk bij dit zomerse weer en een fris glas witte wijn.

Lees de rest van Frisse risotto

Olijfolie boter

Jop — Mon, 24 Jul 2006 09:45:42 +0000

Een stokbroodje kruidenboter is een graag geziene aanvulling op een barbeque. Voor olijfolie verslaafden echter een lekkere variant: doe een kommetje met dikke wand met olijfolie een uurtje in de vriezer. Het resultaat is een smeerbare boter.

Natuurlijk zijn er talloze combi’s te verzinnen:

Lees de rest van Olijfolie boter

Olijfolie verslavend?

Jop — Sun, 23 Jul 2006 11:40:14 +0000

Dat olijfolie gezond is wisten we. Vitamine E, onverzadigde verzuren, lichtverteerbaar, het kan niet op. Hoewel je natuurlijk wel je dagelijkse hoeveelheid caloriëen in de gaten moet houden, kan je eigenlijk niet genoeg olijfolie binnen krijgen. Let wel, we hebben het dan wel over Olio Extra Vergine. Deze olie is niet geraffineerd, waardoor alle gezonde eigenschappen behouden blijven van dit vruchtensapje.

Lees de rest van Olijfolie verslavend?

Zelf pasta maken

Jop — Sat, 01 Jul 2006 21:52:47 +0000

Zelf pasta maken is erg bewerkelijk, maar zeker de moeite waard. De textuur van het deeg geeft een hele andere, vooral zachtere beet dan gedroogde pasta. Het grote geheim: de juiste tarwesoort. De standaard verkrijgbare tarwebloem of patentbloem is niet geschikt voor pastadeeg. Hiervoor is durum tarwe (griesmeel) nodig, een hardere tarwe die verbouwd wordt rond de middellandse zee. Deze tarwe is te herkennen aan de tekst “Farina de semola di grano duro – tipo 00 – (ideale) per pizza e pasta fresco”. Deze is te krijgen bij de Bijenkorf (te duur), italiaanse supermarkten, maar misschien het makkelijkst, loop binnen bij een turkse bakker en vraag om durum tarwe, de fijnste maling die hij heeft.

Lees de rest van Zelf pasta maken

Pasta Carbonara

Jop — Sat, 01 Jul 2006 21:42:34 +0000

Een van de makkelijkste en snelste pasta’s! In de volksmond spaghetti carbonara genoemd, maar hij wordt in Italie meestal niet met spaghetti gegeten (behalve natuurlijk in de toeristische trekpleisters) omdat de textuur van deze saus beter past bij pasta’s zoals penne. Neem voor de pasta het beste wat je kunt krijgen, je gerecht valt of staat hierbij. Aanrader: De Cecco pasta, te krijgen bij diverse delicatesse zaakjes (nu zelfs gespot in de C1000 in Delft).

Lees de rest van Pasta Carbonara