Comments on: Romig Vanilleijs uit de IJsmachine http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/ Twisten over smaak Thu, 02 Feb 2012 23:07:24 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1 By: Peter http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-2010 Peter Sat, 24 Dec 2011 23:19:51 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-2010 Heb halfvolle melk gebruikt. Goed recept. Staat nu te koelen. Morgen de slagroom er bij en draaien maar. Heb halfvolle melk gebruikt. Goed recept. Staat nu te koelen. Morgen de slagroom er bij en draaien maar.

]]> By: Mark http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-2001 Mark Thu, 22 Dec 2011 15:49:42 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-2001 Ik ga je recept zo uitproberen Ben benieuwd! gr, Mark Ik ga je recept zo uitproberen

Ben benieuwd!

gr, Mark

]]> By: W. Gesink http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1993 W. Gesink Sun, 18 Dec 2011 15:01:20 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1993 Ja, Goed recept!!! Voor hoeveel pers.??? Ja, Goed recept!!! Voor hoeveel pers.???

]]> By: Koen http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1786 Koen Mon, 23 May 2011 16:15:05 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1786 Meringues is leuk, maar dan moet je echt totaal geen eigeel er bij hebben zitten want dan is het gewoon verpest heb ik gemerkt ;) Mijn vraag is: Als ik het eigeel bij de vanille melk gooit wordt het geen vla Maar het blijft dezelfde vloeibare substantie houden is dit goed? Gr. Koen Meringues is leuk, maar dan moet je echt totaal geen eigeel er bij hebben zitten want dan is het gewoon verpest heb ik gemerkt ;)

Mijn vraag is: Als ik het eigeel bij de vanille melk gooit wordt het geen vla
Maar het blijft dezelfde vloeibare substantie houden is dit goed?

Gr. Koen

]]> By: leuk ben&yerry ijs http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1655 leuk ben&yerry ijs Sun, 27 Mar 2011 09:56:01 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1655 • pak koeken verkruimelen en deze goed mengen. Wel grote brokken gebruiken.( pak koeken verkruimelen en deze goed mengen. Wel grote brokken gebruiken.)en het ei allen de dooier • 250 ml volle melk • 1 vanille peul van hoge kwaliteit • 4 eierdooiers van grote eieren (L) • 75 gram witte basterdsuiker • 250 ml slagroom • snufje zout Snij de peul in de lengte doormidden met de punt van een scherp mesje. Laat de twee helften trekken in de volle melk, in een kom au bain marie. Het water onder de kom mag best koken, de melk hoeft alleen niet meteen heel heet te worden (70 ºC is een mooi streven). Dit mag makkelijk een kwartier staan. Ondertussen klop je met een mixer de eierdooiers met de suiker net zo lang tot het mooi wit romig is. Hoewel het mooi luchtig wordt, gaat het daar niet om: Het is vooral belangrijk dat de suiker helemaal opgelost is. De luchtigheid zal verdwijnen zodra we de warme melk erdoor mengen. Gooi ook een snuf zout bij het mengsel. Zet het vuur onder de au bain marie hoog. Doe nu het eiermengsel bij de melk (of andersom) en verwarm het geheel au bain marie tot de eigelen gaan binden (82 ºC voor degenen met een thermometer). Blijf constant roeren zodat er geen eierkoek ontstaat op de bodem van de kom. Een RVS kom werkt wel prettig, omdat die de warmte goed geleidt. Zodra de eigelen gebonden zijn mag de vla van het vuur en mag het geheel afkoelen. Wil je luchtig ijs, dan is nu het moment om de mixer er nog een keer in te zetten, tijdens het afkoelen krijg je er best nog wat luchtigheid ingeslagen. Zet het “ijsbeslag” nu in de koelkast om nog verder terug te koelen. Het beste is het om het een nacht te laten trekken. Oh ja, de peulen zitten er nog steeds integraal in, laat ze maar lekker mee trekken. Dit opstijven zorgt ervoor dat het vet uit de melk en eigelen een vetnetwerk gaan vormen, wat de textuur van het ijs ten goede komt. half uur voordat je ijs wil, klopt je de slagroom lobbig tot stijf en meng je dit door de vla. Vergeet niet de vanillepeulen eruit te halen (schraap eventueel nog de laatste pitjes eruit). ijsmachineWarme kersen - Heel banaal gewoon een pot kersen op sap opwarmen in een pannetje • Vijgenjam - Vijgen en vanille zijn een goddelijke combi • Chocoladesaus - Pure chocolade smelten met gelijke hoeveelheid water (anders stolt het meteen weer door het ijs)en blender het ijs vanillesmaak door de aardbeien tot het helemaal rood =8 aardbeien is genoeg meng de koekdeeg door het ijs vriez het2uur in en klaar is kees Tip: laat de vanillepeulen drogen en stop ze in een pot witte basterdsuiker, na 2 weken heb je een hele berg vanillesuiker! • pak koeken verkruimelen en deze goed mengen. Wel grote brokken gebruiken.( pak koeken verkruimelen en deze goed mengen. Wel grote brokken gebruiken.)en het ei allen de dooier
• 250 ml volle melk
• 1 vanille peul van hoge kwaliteit
• 4 eierdooiers van grote eieren (L)
• 75 gram witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom
• snufje zout
Snij de peul in de lengte doormidden met de punt van een scherp mesje. Laat de twee helften trekken in de volle melk, in een kom au bain marie. Het water onder de kom mag best koken, de melk hoeft alleen niet meteen heel heet te worden (70 ºC is een mooi streven). Dit mag makkelijk een kwartier staan.
Ondertussen klop je met een mixer de eierdooiers met de suiker net zo lang tot het mooi wit romig is. Hoewel het mooi luchtig wordt, gaat het daar niet om: Het is vooral belangrijk dat de suiker helemaal opgelost is. De luchtigheid zal verdwijnen zodra we de warme melk erdoor mengen. Gooi ook een snuf zout bij het mengsel.
Zet het vuur onder de au bain marie hoog. Doe nu het eiermengsel bij de melk (of andersom) en verwarm het geheel au bain marie tot de eigelen gaan binden (82 ºC voor degenen met een thermometer). Blijf constant roeren zodat er geen eierkoek ontstaat op de bodem van de kom. Een RVS kom werkt wel prettig, omdat die de warmte goed geleidt. Zodra de eigelen gebonden zijn mag de vla van het vuur en mag het geheel afkoelen. Wil je luchtig ijs, dan is nu het moment om de mixer er nog een keer in te zetten, tijdens het afkoelen krijg je er best nog wat luchtigheid ingeslagen. Zet het “ijsbeslag” nu in de koelkast om nog verder terug te koelen. Het beste is het om het een nacht te laten trekken. Oh ja, de peulen zitten er nog steeds integraal in, laat ze maar lekker mee trekken. Dit opstijven zorgt ervoor dat het vet uit de melk en eigelen een vetnetwerk gaan vormen, wat de textuur van het ijs ten goede komt.
half uur voordat je ijs wil, klopt je de slagroom lobbig tot stijf en meng je dit door de vla. Vergeet niet de vanillepeulen eruit te halen (schraap eventueel nog de laatste pitjes eruit). ijsmachineWarme kersen – Heel banaal gewoon een pot kersen op sap opwarmen in een pannetje
• Vijgenjam – Vijgen en vanille zijn een goddelijke combi
• Chocoladesaus – Pure chocolade smelten met gelijke hoeveelheid water (anders stolt het meteen weer door het ijs)en blender het ijs vanillesmaak door de aardbeien tot het helemaal rood =8 aardbeien is genoeg meng de koekdeeg door het ijs vriez het2uur in en klaar is kees
Tip: laat de vanillepeulen drogen en stop ze in een pot witte basterdsuiker, na 2 weken heb je een hele berg vanillesuiker!

]]> By: Jop http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1412 Jop Sun, 30 Jan 2011 15:34:25 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1412 Goeie tip Luc! Met een beetje cacaopoeder erdoor maak je bruine meringues. Binnenkort maar eens een recept plaatsen! Goeie tip Luc! Met een beetje cacaopoeder erdoor maak je bruine meringues. Binnenkort maar eens een recept plaatsen!

]]> By: Luc http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1411 Luc Sun, 30 Jan 2011 12:47:34 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1411 Serge, met het eiwit en een beetje suiker maak je lekkere meringues. die kan je dan bij de koffie opeten! Serge, met het eiwit en een beetje suiker maak je lekkere meringues. die kan je dan bij de koffie opeten!

]]> By: serge http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1054 serge Sat, 05 Jun 2010 12:37:55 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1054 hallo, wat gebeurt er met het eiwit? wordt dit erdoor geklopt of niet grtz hallo,
wat gebeurt er met het eiwit?
wordt dit erdoor geklopt of niet grtz

]]> By: fotz http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1039 fotz Fri, 07 May 2010 15:36:18 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1039 Voor aardbeienijs moet je gewoon de aardbeien pletten en dit bij de custard doen. Vanilleijs is altijd de basis en dan kan je vanalles en nog wat toevoegen. Voor aardbeienijs moet je gewoon de aardbeien pletten en dit bij de custard doen. Vanilleijs is altijd de basis en dan kan je vanalles en nog wat toevoegen.

]]> By: sharon http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-1001 sharon Tue, 23 Feb 2010 09:56:54 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-1001 Haay, Ik heb een vraagje. Ik ben helemaal gek van huisgemaakte aarbeien room ijs. Is dat net zo makkelijk te maken als dit? Groetjes Sharon Haay, Ik heb een vraagje. Ik ben helemaal gek van huisgemaakte aarbeien room ijs. Is dat net zo makkelijk te maken als dit? Groetjes Sharon

]]> By: Nicolet van Hest http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-863 Nicolet van Hest Thu, 09 Apr 2009 07:14:44 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-863 Superrecept! Ik had geen volle melk in huis, wel een halve liter slagroom (gekocht voor een toetje dat ik uiteindelijk niet heb gemaakt) en heerlijke vanillepeulen van de marokkaanse marktkoopman. Zonder de volle melk en met alleen slagroom dus ook heerlijk roomijs gekregen. Superrecept! Ik had geen volle melk in huis, wel een halve liter slagroom (gekocht voor een toetje dat ik uiteindelijk niet heb gemaakt) en heerlijke vanillepeulen van de marokkaanse marktkoopman. Zonder de volle melk en met alleen slagroom dus ook heerlijk roomijs gekregen.

]]> By: marijn http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-724 marijn Thu, 06 Nov 2008 16:41:33 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-724 nog een tip wat betreft die chocoladesaus; als je pure chocola smelt, en een beetje boter en slagroom toevoegt, dan stolt het ook niet helemaal als je het over ijs giet (zeker niet als je er nog wat melk aan toevoegt) maar het kan wel stroperig worden, ik ben daar zelf helemaal verzot op! nog een tip wat betreft die chocoladesaus; als je pure chocola smelt, en een beetje boter en slagroom toevoegt, dan stolt het ook niet helemaal als je het over ijs giet (zeker niet als je er nog wat melk aan toevoegt) maar het kan wel stroperig worden, ik ben daar zelf helemaal verzot op!

]]> By: Bert http://www.druppels.nl/2008/10/03/vanilleijs-uit-de-ijsmachine/comment-page-1/#comment-716 Bert Tue, 04 Nov 2008 12:54:34 +0000 http://www.druppels.nl/?p=285#comment-716 Vanille besteld! Ben benieuwd! Thx. Vanille besteld! Ben benieuwd! Thx.

]]>