Comments on: Winterse sucadelapjes

By: sunshine

sunshine — Thu, 24 Feb 2011 23:17:31 +0000

Hallo,
ik heb een vraagje.
Binnenkort zou ik dit gerecht willen maken, maar heb geen gietijzeren pan. Wel een braadpan, maar die kan natuurlijk niet in de oven (??)
Zou het wel met een glazen ovenschaal kunnen of werkt dat ook niet?
ik heb geen temperatuurmeter en weet ook niet waar je deze kan kopen (ikea heeft ze niet meer) dus wat dat betreft kan ik niet controleren wat de temperatuur van mijn pan is.
het vuur staat dan, of te laag, of te hoog, en ik ben totaal nog geen keukenprinses, maar wil mn vriend wel graag iets eetbaars voor schotelen.

By: Johrij

Johrij — Wed, 25 Nov 2009 09:58:27 +0000

ik heb ontdekt dat het stoven van vlees in de oven een heel goed resultaat oplevert. Suddervlees even aanbraden op vuur en dan voor een paar uur de oven in op pakweg 80 gr. Ik doe dit ook met gehaktbellen en kip, aanbraden en zo’n 15 – 20 min. in de oven op 125 gr. Werkt perfekt omdat de warmte rondom is en niet alleen van onder een sudderplaatje komt.

By: rudo van zanten

rudo van zanten — Tue, 27 Oct 2009 07:25:38 +0000

ik ga dit recept zeker volgen omdat:

punt a

ik gek ben op sucadelapjes

punt b

ik ben heel benieuwd of wortel na drie uur stoven zijn structuur behoud. ik heb bijvooreeld een recept voor irish stew gevolgd, en daar stond in dat ik de laatdte 20 minuten de ui, wortel en aardappels moest meestoven.

nou, u raadt het vast al, de wortels en de ui behielden hun textuuur, maar de aardappel (ook al heb ik vastkokers gebruikt) vielen uit elkaar van gaarheid

ik ben benieuwd of dat met wortels met een stooftijd van 3 uur ook gebeurt.

misschien een beginnersvraagje, maar al doende leert men

een vriendelijke groet

By: Barbara

Barbara — Fri, 25 Sep 2009 18:35:24 +0000

De Aldi verkoopt extra smaakvolle tomaten. ZIjn duurder dan de ‘gewone’ tomaten, maar nog altijd goedkoper dan de A-supermarkten. Heb ook op de markt nog geen stand gevonden die goede smaakvolle tomaten heeft.

By: guus teurlings

guus teurlings — Wed, 18 Feb 2009 08:37:56 +0000

Bliktomaten, toch niks mis mee.
Jamie Oliver gebruikt ze ook en zelfs in de zomer .
En ik weet niet waar ik nu een smakkvoller alternatief kan verkrijgen.

By: Maranca

Maranca — Fri, 09 Jan 2009 14:49:15 +0000

Jop, wat is dat nu? een BLIK gepelde tomaten?

By: Jop

Jop — Fri, 14 Nov 2008 07:46:22 +0000

@Jolanthe: klinkt als een goed recept! Maar waarom croma? Is dat gewenning of heb je een speciale reden?

By: Jolanthe

Jolanthe — Thu, 13 Nov 2008 20:31:35 +0000

ik ben een fan van makkelijk,,,marineer de sucadelapjes ( ca 800 gr) kort in rode wijn. verhit ondertussen in een “hapjespan” op hoog vuur ca 100 gr croma (!) in de pan met een paar jeneverbesjes en 2 laurierblaadjes. schroei het vlees aan beide kanten dicht en blus af met ca 2 glazen rode wijn. voeg ca 3 uien (in ringen gesneden) en 2 ons gesneden kastanje champignions (zijn steviger). voeg zout en peper – naar smaak – toe en ca een half glas water – zet het vuur laag , deksel op de pan. en laat alles 2 1/2 uur sudderen ( evt. 1 of 2 x omdraaien en evt wat rode wijn/water toevoegen). ik ben geen fan van ontbijtkoek want dat geeft een “hachee-smaak”.
succes verzekerd!

By: marieke

marieke — Fri, 07 Nov 2008 05:11:18 +0000

Geen oven pan of oveen te klein! Kan het vlees overgedaan in braadslee? afgedekt met folie?

By: Mona

Mona — Thu, 06 Nov 2008 09:27:42 +0000

Dit is een heerlijk recept voor een slowcooker! Het vlees gaart daarin heel langzaam en blijft heerlijk mals!
En hoe “vetter” de lapjes, hoe lekkerder inderdaad:)

By: h.meerman

h.meerman — Mon, 18 Aug 2008 17:40:43 +0000

Te koop bij ikea voor ongeveer 6,50 een prima thermomer annex kookwekker. Ook zeer geschikt voor het meten van kerntemperaturen van vlees. Tussen de metalen temperatuurppen
en de klok zit ongeveer 1 meter.Pen in de oven en op de aanrecht lees je de temperatuur af. Geeft signaal af als ingestelde temperatuur bereikt is. Aanrader

By: Iris

Iris — Mon, 17 Mar 2008 15:26:04 +0000

Ik ben het helemaal met je eens dat het dooraderde vlees veel malser en beter van smaak is. Nu heb ik jaren bij verschillende slagerijen gewerkt en feit is nu eenmaal dat de ene koe de andere niet is. Je moet je voorstellen dat zo een stuk sucade erg groot is en dat het per stuk zelfs kan verschillen hoe dooraderd het is. Vaak is het einde vetter dan het middenstuk. Veel slagers vinden het erg jammer dat de mensen zo mager mogelijk vlees willen hebben en vervolgens terug komen en klagen dat het vlees taai was!!! De meeste slagers adviseren dan ook om toch vlees met wat vet te nemen. Je kan er natuurlijk ook gewoon om vragen!

By: foodstyling

foodstyling — Sat, 02 Feb 2008 17:17:53 +0000

In verband met de kwaliteit van het vlees en de te gebruiken soort heb je meer dan gelijk. Maar het idee van lapjes is weer zo typisch Nederlands. Maak er toch gewoon een boeuf Bourguignon van en gebruik brokken vlees in de plaats van lappen !