Boterkoek
17 May 2007 JopPopulariteit: 40%
Misschien wel de beste manier waarop boter tot zijn recht komt, een boterkoek. Maar helaas is deze koek een beetje uit de gratie geraakt met de anti-vet manie. Tijd om daar wat aan te doen. Boter is niet ongezond. Punt. Te veel boter wel, maar teveel brood ook, alsook teveel water. Alles draait in het leven om mate. Kortom, je moet niet iedere dag boterkoek eten, maar vooral nadat je een fikse inspanning geleverd hebt. Na een goeie fietstocht bijvoorbeeld.
Het begint met boter
Boter is de smaakmaker van je boterkoek, dus met waardeloze boter, krijg je waardeloze boterkoek (ik heb nooit gezegd dat koken moeilijk was 
). “Maar boter is toch boter? Het komt toch allemaal uit dezelfde fabriek?” zal een stadsmens misschien opperen, maar helaas, boter is een natuurproduct, het komt van een koe, zelfs anno 2007.
Nu was ik vandaag bij een wel heel bijzondere boterproducent: De Keizershof in Zoeterwoude. Hier wordt nog op ambachtelijke wijze de room van de melk geroomd (dus niet gecentrifugeerd) en vervolgens wordt er echte roomboter van gekarnd. De karnemelk is er overigens ook heerlijk (wat je in de supermarkt koopt is geen karnemelk, maar aangezuurde ondermelk, dit smaakt totaal anders). Wel even je eigen fles meenemen als je een litertje wilt. Daarnaast maken ze onder andere de beschermde Boeren Leidse Kaas. Een bezoekje waard!
Uiteraard heb ik daar boter ingeslagen en ja, dan kom je er niet onder uit, de Boterkoek. Even wat tips:
- Koop een boterkoekvorm, deze heeft een zwengeltje om de koek makkelijk los te kunnen maken.
- Goed kneden de boel!
- Je kunt de vanillesuiker ook achterwege laten als je een vanillepeul een dag of wat in de suiker laat trekken in een afgesloten pot of zak
- Heb je geen boterkoekblik, dan werkt een brownieblik ook prima, alleen loop je het risico dat de koek scheurt wanneer je hem eruit haalt.
- Boter smelt heel snel in de magnetron, dus als je een stukje boterkoek een paar seconde in de magnetron legt, is hij heerlijk zacht en een beetje warm.
Ingrediënten
- 185 gram boter (de beste die je kunt krijgen)
- 200 gram patentbloem
- 145 gram witte basterdsuiker
- 1 ei
- 1 zakje vanillesuiker
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden (160 voor hete lucht) en vet het blik in. Meng alle ingrediënten behalve het bloem door elkaar. Zorg dat de suiker goed opgenomen is. Doe de bloem erbij (even zeven) en kneed het geheel goed door. Het is wel een plakkerig deeg/beslag. Verdeel het netjes over het bakblik en probeer het een beetje glad te strijken. Met een vork kan je er nog een ruitjes patroon in trekken en voor de glans kan je hem bestrijken met eigeel of melk. 20 tot 25 minuten in de oven en klaar! Even laten afkoelen (5 minuten) voordat je hem eruit probeert te halen. Dit kan je het beste doen door er een plank op te leggen en dan blik en plank in 1 keer om te draaien.
21 Reacties Reageren?
1. a. kuipers | 14 June, 2007 at 11:04
Deze boterkoek is geweldig. Ik gruwel er van als men een
boterkoek van margarine probeert te maken. Zoals trouwens
met alle gerechten is echt niet te versmaden
De lekkerste gerechten bereidt men met puur nature ingredieënten.
Dat alleen zorgt voor de perfecte smaak. En zeker die anti-
botermanie slaat nergens op. Alles waar te voor staat is niet
goed, dus met mate en af en toe eens wat extra is geen
enkel probleem.
2. Mariël | 3 July, 2007 at 22:00
Helemaal mee eens! Geniet van het leven, geniet van lekker eten, spring gewoon af en toe eens uit de band! En wat de boterkoek betreft, ik heb h’m ook weer herondekt! Zalig. Wat ik persoonlijk ook een erg lekkere toevoeging vind is door het deeg wat heel fijngesnipperde bolletjes gember doen. De bovenkant van het deeg bestrijk ik dan met wat gembernat, waardoor deze ook mooi gaat ‘glimmen’. Dus hou je van gember: probeer het een keer uit!
Bij familie en vrienden is deze boter-gemberkoek geliefd!
3. Nancy | 6 July, 2007 at 20:31
Mijn opa was kok, en natuurlijk was ik nooit zo slim om hem alles op te laten schrijven wat hij wist, maar boterkoek… er is geen lekkerder koek dan die hij maakte.
Wat ik vaak terugzie is dat er melk, of ei zoals jij dat doet, in wordt verwerkt, Is volgens oop niet goed.
Slechts boter, meel, basterdsuiker en een pietsie zout doet het helemaal!
4. john | 24 July, 2007 at 19:02
Heerlijk! Alleen ik had een te grote bakplaat dus de mijne was wat dun … Maar bedankt voor het recept…..
5. m | 9 September, 2007 at 11:27
voor een extra fijne smaak een lepeltje amandelextract toevoegen (b.v. van baukje)
hmmm
6. Jes | 7 December, 2007 at 15:55
Mijn variatie is een eetlepel koekkruiden door het deeg en het deeg en de boterkoek vullen met appel…..heerlijk (en wat plakjes er bovenop als garnering).
overigens staat in mijn ouderwetse kookboek dat ik het deeg in de vorm een centimeter van de rand af moet houden. Ik weet niet waarom (te harde korstrand anders?) maar hij lukt altijd perfect.
7. peter | 9 July, 2008 at 16:05
Is boterkoek een taart of een koek? Dat vroegen m’n vrienden zich af
8. wendy | 24 August, 2008 at 13:42
Ik doe er meestal geraspte kokos door. Echt onwijs lekker!!!!
Maar de andere varianten die ik hier zie ga ik ook eens uitproberen.
Ik heb nu touwens een kokos boterkoek in de oven zitten. Jammie…..
9. nick | 18 September, 2008 at 11:42
Je hoeft niet per se ei te gebruiken bij boterkoek, hoor.
Ik ben allergisch voor ei en ik maak hem altijd zonder ei.
10. Harr | 15 October, 2008 at 00:50
ik zou zeggen, het is gebak! Hij wordt aangesneden in puntjes of blokjes, maar heeft geen topping of vulling.(kan natuurlijk wel!)
11. erik | 11 November, 2008 at 22:16
Ik zou zeggen……koek !
12. toetjes addict | 28 December, 2008 at 15:42
Heerlijk recept!
Alleen jammer dat, tegen de tijd dat hij de oven in ging, de hoeveelheid gehalveerd was :$
Het deeg is ook zo lekker….
13. vraag over bakvorm | hilp&hellip | 18 January, 2009 at 17:10
[...] wie heeft de gouden tip? Heet gewoon boterkoekblik en bij de meeste kookwinkels gewoon te koop. http://www.druppels.nl/2007/05/17/boterkoek/ Maak een print van de foto op deze site, dan weten ze waar je eht over hebt
Ik vind het [...]
14. Simone | 22 January, 2009 at 16:40
Een heerlijk recept, Ik heb trouwens geleerd van een kok dat je helemaal niet veel roomboter nodig hebt voor een goede smaak. Een kwart voldoet prima! (handig te weten voor het geval je nog maar een klein hompje roomboter hebt op zondag!) Ik kneed er vaak wat gembersnippers door en bestrijk hem met gembernat!
heerlijk!
15. Amber | 18 February, 2009 at 21:26
Hey allemaal..
Ik ben nu boterkoek aan het maken met alleen patentbloem basterdsuiker en boter en citroenrasp.
Ik kan jullie het allemaal aanraden !! Iedereen is verslaafd aan de boterkoek bij ons thuis
O ja, ei erin doen is geen goed idee, dat haalt de smaak weg, althans dat vind ik dan hè! Gewoon lekker de bovenste dingen!
16. J.Verboom | 18 February, 2009 at 23:22
Hallo,
Gisteren heb ik een ‘boterkoek’ gemaakt (Met zo een kant en klare mix..). Ik heb alles precies gedaan zoals het op de verpakking stond, alleen de boterkoek was dichtbij smaakloos en het was droog. Wat kan er fout zijn gegaan?
17. Jop | 19 February, 2009 at 09:54
Je geeft zelf al aan wat er fout is gegaan: Een kant en klare mix is nooit zo lekker als een zelfgemaakte koek. Volg gewoon ons recept en succes gegarandeerd!
18. J.Verboom | 19 February, 2009 at 17:53
Oke hahah, had ik zelf eigenlijk ook wel kunnen bedenken =P
Maarja bedankt! Ga het binnenkort proberen. En zal een berichtje achterlaten over het resultaat.
Grtz Jerry
19. simon | 3 March, 2009 at 15:43
zit hier nu op school met een tussenuur maar dit recept spreekt mij wel.
ga hem dit weekend maken zal wel smullen worden.
20. Sophie | 19 March, 2009 at 14:46
Dit is een prima recept, zo maak ik de boterkoek ook altijd, met een pracht resultaat en een goede smaak, natuurlijk ook door échte roomboter:)
Niks geen kant en klare pakken, gewoon boter, basterdsuiker en bloem, kneden, in de overn en smullen maar…
21. sascha | 18 July, 2010 at 20:53
en dan wanneer de boterkoek nog warm is..
glaasje coteaux du layon erbij.
daar wordt men erg gelukkig van
Reageer!
Toegestane HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>
Trackback this post | Subscribe to the comments via RSS Feed