http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/ Pure Culinaire Waanzin Sun, 25 Jul 2010 13:16:49 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/comment-page-1/#comment-258 Jurgen Sun, 15 Apr 2007 20:39:23 +0000 http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/#comment-258 Welke tomaten uit blik heb je gebruikt? Blumenthal heeft dat in het VK uitgezocht. Dat moeten we in NL ook eens doen. De beste die ik vond, literblikken van dubieus Italiaanse origine bij de Vomar. Welke tomaten uit blik heb je gebruikt? Blumenthal heeft dat in het VK uitgezocht. Dat moeten we in NL ook eens doen. De beste die ik vond, literblikken van dubieus Italiaanse origine bij de Vomar.

]]> http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/comment-page-1/#comment-257 Jop Sun, 15 Apr 2007 12:48:49 +0000 http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/#comment-257 Op dit moment staat de bolognese op het vuur. Ik heb alleen het idee dat geheel te lang op het vuur staat, op een gegeven moment kook je de zaak alleen maar kapot volgens mij. Op dit moment staat de bolognese op het vuur. Ik heb alleen het idee dat geheel te lang op het vuur staat, op een gegeven moment kook je de zaak alleen maar kapot volgens mij.

]]> http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/comment-page-1/#comment-256 Jurgen Sun, 15 Apr 2007 12:09:13 +0000 http://www.druppels.nl/2007/04/14/in-search-of-perfection/#comment-256 Die uien met steranijs combinatie heb ik uitgeprobeerd in uiensoep: http://kokenmetkanker.blogspot.com/2007/03/uiensoep-met-steranijs.html Een aanrader! Ik zie niemand die Black Forest Gateau thuis maken overigens: chocolade verzadigen met stikstof en dan met de stofzuiger onder vacuum snel laten expanderen en stollen. Beetje teveel van het goede. Maar ik ben benieuwd naar een verslag... Die uien met steranijs combinatie heb ik uitgeprobeerd in uiensoep: http://kokenmetkanker.blogspot.com/2007/03/uiensoep-met-steranijs.html
Een aanrader!
Ik zie niemand die Black Forest Gateau thuis maken overigens: chocolade verzadigen met stikstof en dan met de stofzuiger onder vacuum snel laten expanderen en stollen. Beetje teveel van het goede. Maar ik ben benieuwd naar een verslag…

]]>