Comments on: Pinda sauzen

By: karl

karl — Fri, 17 Sep 2010 12:11:30 +0000

loop langs een notenkoning en vraag daar om pindakaas, die zijn van ongebrande gemalen pindas en niet duur!
konigsvogel sambal? die zit vol met caroteen…….. denk dat je smaak helemaal verwestert is, kun je ook niets aan doen, het wordt steeds moeilijker om authentieke smaken te behouden.

hmm nu zie ik pas dat dit heel oude reacties zijn….. enfin, FYI

By: vvv

vvv — Mon, 14 Sep 2009 08:05:55 +0000

Ik heb geleerd van mijn Indische schoonovergrootouders, dat je juist NIET de dure pindakaas moest gebruiken, maar de goedkope van de PCD.

By: Olette

Olette — Wed, 26 Nov 2008 18:24:51 +0000

Ik woon in Egypte en wil graag Sate saus maken maar we missen zoveel ingredienten hoe kan ik dit het beste doen?

By: Jerry

Jerry — Tue, 18 Nov 2008 23:46:35 +0000

Trouwens bij gado gado zit er ook gebrande kokos in de saus.

By: Jerry

Jerry — Tue, 18 Nov 2008 23:43:50 +0000

Het merk van de sambal en ketjap is heel belangrijk; Koningsvogel is een hele goede sambal, voor de ketjap de jerrycans. Dit scheelt enorm in de smaak. De conimex vindt ik zelf helemaal niet lekker. Heb het Indische koken van mijn moeder die daar is geboren.

By: Jop

Jop — Tue, 23 Sep 2008 09:19:01 +0000

Hoi Helga,

Ook pinda’s in de dop zijn vaak geroosterd. De toko heeft soms ongebrande pinda’s. De dierenwinkel wil ze ook nog wel eens in het assortiment hebben als dierenvoer.

Succes!

By: Helga

Helga — Tue, 19 Aug 2008 16:30:37 +0000

Hallo, vandaag voor het eerst op deze site, ziet er er geweldig uit. Wij wonen in Frankrijk en een van de dingen die wij hier zeker niet hebben is pindasaus dus die moeten we zelf maken, Het probleem is dat hier alleen peanutbutter te koop is (dus de UK/US versie, heel zoet en heel softy). Ik wil het dus graag zelf maken met pinda’s maar overal waar ik kijk naar recepten, ook bij jullie, zie ik de term ‘ongebrande’ pinda’s. Ik begrijp dat pinda’s die verkocht worden als borrelsnack gebrand en gezouten en weet ik veel wat nog meer zijn, maar ongebrande pinda’s ken ik niet. Als ik pinda’s in de dop koop, zijn deze dan ongebrand ondanks dat de doppen gebrand zijn en kan ik deze dan gebruiken of moet ik iets anders nog zoeken? Ik zou heel blij zijn met alle adviezen want dan kan ik die Fransen hier kennis laten maken met onze ‘eigen’ pindasaus!

By: Eugène

Eugène — Sun, 13 Jul 2008 07:54:03 +0000

Vandaag het eerst op deze site geweest. Mooie verzorgde site met prima recepten.
Een keine reactie op het recept voor de pindasaus:
Ik snap de voorkeur voor Calvé pindakaas niet helemaal voor de pindasaus. Naar mijn idee geeft deze een veel te zuur resultaat. Als je al pindakaas neemt en geen verse pinda’s, probeer de pindakaas van Gouda’s Glorie eens. Je zult merken dat deze een veel minder zuur resultaat oplevert. Ik maal nog wel eens wat pinda’s grof om deze toe te voegen aan de saus. Dat geeft een lekkere ‘bite’ bijvoorbeeld bij saté.
Mijn recept:
1 1/2 kopje water met een half bouillonblokje aan de kook brengen.
Teentje knoflook erboven uitpersen, 1 1/2 eetlepel sojasaus toevoegen, beetje sambal erbij en een zeer fijn gesnipperd sjalotje. Even laten doorkoken. Drie flinke lepels pindakaas (Gouda’s Glorie) toevoegen (of het equivalent aan vers gemalen pinda’s). Vervolgens, als de saus aan de kook komt, het vuur heel laag zetten en blijven roeren. 1 theelepel laos, 1 theelepel ketoembar, 1/4 theelpel djinten en 3/4 eetlepel bruine basterdsuiker toevoegen. Tot slot nog 2 a 3 eetlepels geraspte kokos erdoor roeren en van het vuur halen. Als je de saus van te voren bereidt: hij dikt nog wat in. Dus dan kun je wat minder pinda’s (pindakaas) gebruiken.
Variant: Op het laatst nog wat sinaasappelsap toevoegen. (Geen citroensap, dat maakt hem weer zuur). Dan wel weer wat minder suiker gebruiken.
Probeer en geniet…
Eugène Kanters