Comments on: Zelf pasta maken

By: Jes

Jes — Fri, 20 Jan 2012 14:48:40 +0000

Tip voor de liefhebber:

Op 13 Februari 2012 is er een workshop italiaans/pasta bij kookwinkel Pardonna in Borne (twente). Hier ga je zelf pasta maken en er wordt ook een risotto gemaakt. Kosten €30,-. Van 19.30 – 22.00.

By: Ron

Ron — Tue, 17 Jan 2012 21:19:18 +0000

Met mijn pastamachientje van een tientje (Aldi!) heb ik al het een en ander geprobeerd. En nog nooit mislukt. Goedkope witte tarwebloem (Aldi) en grof geel griesmeel van harde tarwe (merk Soubry, bij de toko, 1,25 per kilo!) werken allebei prima maar tonen en smaken anders natuurlijk. Heb nu een pak remachinata van de Sligro, minder dan 2 euro per kilo.

Ik gebruik maar weinig ei, want daar wordt het zo taai van. In de meeste fabriekspasta zit ook geen of weinig ei. Ik hou meer van romige pasta die smelt op de tong.

Harde tarwe en zachte tarwe: je kunt lang discussieren of wat nu “echt italiaans” is, maar er is geen antwoord. In Italie wordt beide gebruikt en hangt het een beetje af van de streek. Ik heb nog geen voorkeur. Probeer het dus eerst maar eens goedkoop met tarwebloem om te kijken of het je lukt, voor je puristisch gaat doen en te duur spul koopt. De Cecco is zowiezo te duur, gewoon even naar de toko fietsen.

Voorkoken van lasagnebladen doe ik wel, want ik hou de lasagnesaus nogal stevig aan (doe er sausbinder in) voor een stevige lasagne. Dan loopt je het risico dat de pasta helemaal droog blijft, vandaar.

Eet smakelijk!

By: tamou

tamou — Thu, 05 Aug 2010 12:55:39 +0000

als ik nou gewoon normaale bloem gebruik helpt dat ook??

By: Tim

Tim — Wed, 21 Jul 2010 17:49:42 +0000

@ 52. Emin | 13 July, 2010 at 05:04,

beste Emin,

je ontdekking van Semola di grano duro rimacinata. Prijs 4.99 per 5 kilo moet je niet geheim houden! waar is het zo goedkoop te bestellen? hopelijk vertel je het ons

groet
Tim

By: Emin

Emin — Tue, 13 Jul 2010 03:04:18 +0000

Na veel experimenteren en na zo een beetje 5-10 kilo semola doorheen gejaagd te hebben, ben ik er achter gekomen dat ei en semola niet alleen samengaan, meestal word het te hard, dus wat je moet doen is ervoor zorgen dat er ook water doorheen zit…

Ik heb hierbij ook een goedkope leverancier gevonden, geimporteerd direct uit italie Semola di grano duro rimacinata. Prijs 4.99 per 5 kilo…

Recept voor Verse pasta

300 gram semola di grano duro
2 ei ( ongeveer 50 gram ieder)
80-100ml water

hierbij krijg je de perfecte pasta.

geen olijfolie of zout verwerken in je pasta…

By: Erik-Victor

Erik-Victor — Sat, 05 Jun 2010 19:09:10 +0000

Hebben jullie hier al eens gekeken?
http://www.de-zuidmolen.nl/Basis.aspx?Tid=2&Lid=4&Lit=VIEW&STIJL=1&QUERY=zmU_ShopArtikel.ArtikelGroepId=17%20and%20zmU_ShopArtikel.Zichtbaar='Ja'&Hmi=143

Verschillende soorten meel voor pasta.

By: Leonie

Leonie — Tue, 01 Sep 2009 11:46:07 +0000

Hallo.

Ik maak ook graag mijn eigen pasta. Mijn recept is 60% regulier meel en 40% De Cecco pasta-meel.

En ik doe er een beetje fijngewreven italiaanse gedroogde kruiden doorheen. Geeft een bijzondere nasmaak.

Groetjes Leonie

By: francis

francis — Mon, 31 Aug 2009 12:20:35 +0000

Hallo Wouter,

Ik heb net zelf (voor het eerst ) pasta gemaakt, met een deegroller.
Het is alleen lastig ze dun genoeg te krijgen, maar verder is het goed te doen.

Francis

By: wouter kayser

wouter kayser — Mon, 10 Aug 2009 18:16:16 +0000

hallo allemaal,

ik heb een belangrijke vraag:
heb je een speciale pasta machine nodig om die deeglappen te rollen?
of kan dat ook gewoon met een normale deegroller?

met vriendelijk groet,
wouter

By: Koen

Koen — Fri, 31 Jul 2009 11:13:20 +0000

gebruik in plaats van eieren water.
1 ei = 80 ml water

By: Nelly

Nelly — Wed, 28 Jan 2009 11:46:16 +0000

Ik wil graag een keer zelf pasta maken. In verband met kippenei-allergie ben ik op zoek naar een recept voor eivrij pastadeeg. Kan iemand mij helpen?

By: Erwin

Erwin — Sat, 22 Nov 2008 18:39:01 +0000

Ik heb net een uur terug heerlijke zelfgemaakte pasta gegeten.
Ik heb bij de warme bakker patentmeel gehaald, of dit wat anders is dan patentbloem ? geen idee maar het heeft perfect gewerkt. ik heb gevraagt naar meel dat zoveel mogelijk gluten maakt, en dat was dit volgens de bakker zelf

By: Vera

Vera — Thu, 20 Nov 2008 13:08:59 +0000

Ik heb even op Wikipedia gekeken en daar staat dat Italiaanse pasta word gemaakt van de groffe maling van de durumtarwe en niet van de fijne maling. Weet iemand hoe dit zit?

Alvast bedankt

By: Jop

Jop — Fri, 31 Oct 2008 08:33:53 +0000

Beste Barthi,
Inktvisinkt is gewoon te krijgen bij de visboer, soms ook op de markt bij de viskraam.
Succes!

By: Willem

Willem — Thu, 30 Oct 2008 19:22:41 +0000

De De Cecco meel voor pasta maken die te koop is bij jumbo is schofterig duur: € 2,75 / kg. Ga naar een Marokaanse bakker en vraag om geel meel: € 0,45 / kg en nog lekkerder ook! Gr, Willem

By: Barthi

Barthi — Wed, 29 Oct 2008 17:34:14 +0000

Ik had voor mijn verjaardag een pastamachine gekregen. Vreselijk ding. De rollen bleken niet goed parallel te staan. Het arme ding bleef dus in de kast staan. Vandaag een goede, duurdere gekocht. Geweldig!! Les: bespaar niet op je spullen, het vergalt je plezier in iets dat heel erg leuk is.

Trouwens ik koop mijn Duro gries 00 bij de Turkse winkel op de hoek. € 1,50 per kilo. Werkt goed.

Heeft iemand een idee hoe ik aan inktvisinkt moet komen. Het lijkt me zo leuk om zwarte pasta te maken!!

groet Barthi

By: Tanja

Tanja — Sun, 12 Oct 2008 14:27:14 +0000

Aan de hand van jouw beschrijving vandaag toch maar voor het eerst pasta gemaakt. Het resultaat mag er zijn!
Tanja

By: remi

remi — Sun, 21 Sep 2008 20:50:44 +0000

Beste Kurt,

Thaise noedels, op basis van rijstebloem, op basis van mungbonen op basis van een eier-bloem recept of eieren en mungbonen.
Er zijn helaas heel veel noedel recepten, zo ook voor de Thaise noedels.

Thaise, Chineese en andere noedels, late we maar zeggen uit de Aziatische keuken zijn heel anders dan de Italiaanse pasta’s en totaal niet met elkaar te vergelijken.
Niet dat ik nou zo’n goede en ervaren pasta, noedel kenner ben maar het zijn twee totaal verschillende keukens.
Hoewel de Surinaamse keuken een heerlijke bami kan maken met spaghetti en ik een beetje verslaaft ben aan de heerlijke Moksi Meti Cauw Min (gemengd vlees met bami, meestal zwarte kip, Cha Ciu en Babi Pangang met een eenvoudige maar smaakvolle bami, oh ja veel al ook nog de overheerlijke gestoomde Fa Chong worst er bij (om je vingers bij af te likken)

Helaas kan ik je (nog) niet helpen aan een recept voor een van de vele Thaise noedels, ik heb mijn handen vol aan de Italiaanse pasta’s.

Mocht het zover zijn of mocht ik een recept tegenkomen dan zal ik niet aarzelen om het te posten.

Met vriendelijke groet.

Remi

By: reina

reina — Thu, 11 Sep 2008 10:29:01 +0000

Hallo, ivm een schommelende bloedsuikerspiegel eet ik alleen volkoren/meergranen producten. Is er een recept om zelf pasta integrale te maken?
Alvast enorm bedankt, verse pasta is veel lekkerder!!

Fijne dag,
Reina

By: Pastamaken

Pastamaken — Tue, 15 Jul 2008 17:19:58 +0000

Er is ook een hele website die gaat over zelf pasta maken. Leuk om misschien ook te bekijken: http://www.pastamaken.nl

By: Kurt

Kurt — Sat, 12 Jul 2008 10:47:57 +0000

Vraag: hoe maak ik Thaise noodles? Kan ik dan ook volstaan met de ingrediënten van pasta?

By: Henry

Henry — Thu, 12 Jun 2008 20:50:08 +0000

Je kunt de echte Italiaanse De Cecco “Farina 00 di grano tenero” maar ook de grovere “Semola di Grano Duro” kopen bij http://www.PastaEtc.nl. Bezorgkosten vallen mee als je boven de 3kg koopt.

Gr. Henry

By: Marc

Marc — Sun, 08 Jun 2008 09:44:05 +0000

U beveelt het volgende durum tarwe aan:
Farina de semola di grano duro – tipo 00 – (ideale) per pizza e pasta fresco

Hoe kun je volkorenpasta maken, moet je dan een andere soort gebruiken? (aangezien dit gezonder is).

Als je pizza maakt hoef je dan geen gist toe te voegen?

groet Marc

By: José

José — Sat, 24 May 2008 08:55:08 +0000

Hoi allemaal,
Ik heb nu al een paar keer zelf pasta gemaakt, omdat bij ons in het dorp niet aan het speciale tarwemeel te komen is, heb ik gewoon patentbloem gebruikt. Het resultaat was prima, erg lekker.
Ik gebruik 500 gram bloem en 5 eieren en laat het kneden door de broodbakmachine, ideaal.
Ik ga hier zeker, gezien het goede resultaat, mee door.
Probeer het maar eens.

By: Jonathan

Jonathan — Sun, 27 Apr 2008 14:18:37 +0000

Pasta maken met gewone patentbloem gaat uitstekend. Ik gebruik voor 2 personen:

220 gram patentbloem
2 grote eieren
1 theelepel zout

Bloem en zout mengen, ei er doorheen roeren met een vork en malen met de keukenmachine tot grove korrels. Met de hand er een stevige deegbal van kneden en doorgaan totdat het elastisch wordt. Bij voorkeur de deegbal even in vershoudfolie wikkelen en een half uurtje laten rusten, maar meteen verwerken gaat ook prima.

Mijn eerste 5 pogingen verliepen niet al te best, maar de ei-bloemverhouding is nu goed en met de keukenmachine wordt het deeg mooi egaal. Morgen maar eens bij de Turkse bakker langs voor een pak durum tarwe. Ben benieuwd wat het verschil is. Wat mij betreft is pasta van patentbloem al bijzonder smakelijk!